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知識貼|如何辨別泡過“甲醛澡”的魷魚、生蠔、海參等“毒海鮮”?

萬聚鮮城2019-06-20 20:10:46


如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產就認定它很新鮮,那可就錯了,因為那有可能是經過福爾馬林發泡過后的效果。



眾所周知,挑選海鮮產品首選鮮活的,按照常識和經驗,市民們往往會優先選購色澤光鮮、肉質堅挺的海鮮產品,比如海蜇,優質海蜇皮色晶瑩透白、富有光澤,無紅斑,大家就會認為越大、越厚、越白的為上乘,可殊不知,看上去很美的,可能是有毒的。



海鮮本身含有的水分和蛋白質含量高,因此保藏或運輸條件不當,極易出現腐敗變質,而在海鮮保鮮中最容易出現的食品安全事件則是用福爾馬林浸泡。


首先了解:


福爾馬林是“甲醛”的水溶液,是在制作動物標本時為了防腐而使用的。



平常親們對甲醛都有所顧忌,而卻有不法商販用這種液體來給食物做防腐劑!


魷魚是市場上最常見的水產品,很多魷魚因為“光滑水嫩、個大皮白、價廉超值”受到消費者的青睞,尤其咱們海邊生活的人,更是好這口。但你不知道的是,這些魷魚是被“甲醛、雙氧水”泡大的!!



福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標本制作防腐、定形),其毒性相當大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的食品,會損傷人體的肝臟,甚至誘發癌變。



其次教你


識別福爾馬林泡過的海鮮及其制品

——魷魚浸泡過甲醛溶液后,顏色更加鮮亮,表面的黏液減少。

海蠣在浸泡過甲醛溶液后,皺褶清晰可見,身上附著的黏液減少,湯水不混濁。

其他魚類若用甲醛保鮮,魚體表面看起來比較清潔,但魚目渾濁,眼膜比較模糊。


——新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味,但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味,只要仔細一聞,便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。


——就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜,所以消費者不要貪圖便宜,遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。


——就是。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實,摁壓魚體時,感覺不到海鮮應有的彈性。


魷魚、生蠔表面會變得光滑且無粘感,蝦類則會變得又硬又脆,容易斷碎。


-識別福爾馬林泡過的海產制品-


蝦米


警惕:用氨處理,要選干爽不粘手的。


識別方法:有的商家在蝦米發潮后,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香、細聞一下有沒有刺鼻氣味的。


海帶


警惕:化學品加工,特別綠的不能買。


識別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。

正常情況下,新鮮海帶經開水燙后,再晾干處理,顏色是灰綠色的。

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