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菜譜大全麻辣香鍋做法,“包你生意火爆”~

麻辣酷派美食2019-07-01 19:23:30


麻辣香鍋食材混搭多樣多變:有葷、有素、自然形成,絕對刺激你的味蕾打開你的胃,讓人食欲大開.

  麻辣香鍋的食材混搭多樣多變:有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成,瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。我們今天就來學習一下麻~辣~香~鍋~~

  原料:

  藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜)。

  調料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。(因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的,就不用放鹽了)

  法:

  1、把木耳,腐竹提前一天泡上,泡發。與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。

  2、魚丸與蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,撈出備用。培根不用煮。

  3、備好需要炸制的調料,麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

  4、鍋中多放些油(比平時炒菜多兩倍),開最小火,把調料放入油鍋中慢慢沁出香味,待調料都變色后撈出,鍋中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不夠麻還可以放點麻油)。

  5、倒入適量郫縣豆瓣醬,翻炒,一定要小火,防止炒糊。

  6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻(就是我們平時買的火鍋底料,也可以用老干媽)

  7、撒入切好的蔥姜蒜,小火翻炒。

  8、先放入培根,后放入煮好的備菜,翻炒均勻。

  9、倒入適量蠔油,小火翻炒五分鐘以上,整個過程一定要小火翻炒,讓其充分入味。

  10、最后盛入盤里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

  11、花生仁用搟面杖碾碎

  麻辣香鍋雞翅

  食材:500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒

  做法:

  1.準備原料

  2.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出后,清洗干凈,并在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用

  3.雞翅膀放入一干凈盆中,撒1小捏鹽、撒蔥姜末

  4.加入一小勺白酒,腌制1個小時

  5.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

  6.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音

  7.一面熟了后再翻面煎

  8.等到雞翅膀全熟了后,將翅膀取出,鍋里會留下不少雞油 9.土豆去皮切薄片

  10.用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同樣鏟出

  11.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

  12.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒,依個人口味放適量花椒

  13.再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

  14.然后放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

  麻辣香鍋(簡便版)

  食材:麻辣香鍋調料包、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

  做法:

  1. 鴨翅洗凈瀝干水,劃幾刀,先過油鍋炸熟備用;午餐肉切片備用。

  2. 魔芋、烤麩洗凈,用冷水浸泡著備用。

  3. 藕、香菇、金針菇洗凈,瀝干水,藕切片備用,香菇去蒂切兩半備用,金針菇去根備用。

  4. 茼蒿、香菜洗凈瀝干歲,去根備用。

  5. 大蒜要保留完整,剝幾瓣兒備用,干辣椒少許。

  6. 鍋中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入調味包炒開。

  7. 依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋,不斷翻炒。

  8. 所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出鍋。

  麻辣雞翅

  食材:10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿卜丁、白芝麻、鹽、干辣椒、花椒、適量蔥、姜、蒜、白糖、白酒、豆瓣醬、花生碎

  做法:

  1.雞翅洗凈,在背上化三刀,好入味。

  2.雞翅碗里放小勺鹽,蔥末,姜末,白酒1小勺

  3.鍋里不放油,把雞皮的那面放鍋底,小火慢慢煎出油。

  4.煎成金黃色再翻面,背面也煎成金黃色,此時鍋里已經好多油滲出了。

  5.雞翅盛出來,鍋里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色,有點點焦的感覺。

  6.鍋里倒一點底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味。

  7.放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫縣豆瓣。

  8.倒入煎好的雞翅翻炒入味。

  9.倒入炒好的 土豆片,加糖。

  10.最后放入酸辣蘿卜丁翻炒,出鍋撒上白芝麻,花生碎即可。

  麻辣香鍋面

  食材:200g面條、豬肉、辣椒、芝麻、花生、鹽、香菜、香油、大蔥

  做法:

  1.辣椒切成小段。

  2.用漏勺將種子漏掉。

  3.平底鍋燒熱,轉小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。

  4.花生炒香。

  5.芝麻炒香。

  6.豬肉切正方形丁。 7.鍋子燒熱,倒油,放入蔥,煸炒。

  8.放入豬肉丁,煸炒。

  9.倒入白糯米酒,煸炒。

  10.倒入一半辣椒。

  11.倒入一半花生米。

  12.倒入芝麻。

  13.煸炒。

  14.加入鹽。

  15.煸炒至米酒揮發。

  16.砂鍋燒開水,將炒好的肉丁倒入砂鍋內。

  17.蓋蓋子,轉中火,煮30分鐘左右,熬制湯汁滋味濃郁。 18.放入面條。

  19.將面條煮熟爛。

  20.關火,倒入香油。

  21.放入香菜。

  22.攪拌均勻,出鍋即可。

  23.將剩余的一半花生去掉外皮,灑在面上,辣椒灑在面上,即可




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