蘭州零食美食聯盟

?圈粉半個娛樂圈的米其林星廚、中國餐廳大獎年度最佳西餐廳,竟藏在膠州路老弄堂里...

上海精致生活2019-06-22 19:25:32

這家店來頭可不小!


一開業就在滬上引起轟動,

中國餐廳大獎年度最佳西餐廳,

圈粉半個娛樂圈的米其林星級廚師鎮店,

“卷福”和劉嘉玲等巨星的指定主廚;

藏在膠州路老弄堂的洋房里,

每一道菜精美的都像是藝術品...


藏匿在嘈雜的弄堂內,無論是精致的環境還是宛若藝術品的菜品,都讓它顯得格外特別。


店里的老板兼chef可是大有來頭,Mr. XiaoHu朱虎虎是中國新一代研究現代西餐的先鋒派廚師。


曾師從新加坡御廚Mr.Justin Quek,美籍華人米其林大廚Mr. Alan Yu,意大利米其林3星名廚“白松露大使” Mr. Umberto Bombana。


他的料理圈粉了大半個娛樂圈,朱莉·德爾佩Julie Delpy、福爾摩斯“卷福”、劉嘉玲、蘇菲瑪索等大牌都嘗過他的手藝,也是眾多明星的指定主廚。


在XiaoHu的帶領下,他的團隊在很短的時間獲得“中國餐廳周亞軍”“2015中國餐廳大獎年度最佳西餐廳”。


同時與上海最出名的米其林3星品牌“JeanGeorges法餐廳”和“8 1/2 otto e Mezzo BOMBANA意大利餐廳”列入年度最佳西餐廳。


小洋房分上下兩層

一樓是活動中心,二樓才是簡潔又奢華的用餐區

▼▼▼

藏在膠州路洋房里的創意法餐

視野視頻系列之——蝶舍


Beff
肉食者的狂歡


惠靈頓牛排


只有上好的和牛里脊和圣丹尼火腿,加上精準的烹飪把控才能做出外酥里嫩米其林級的惠靈頓牛排,在這家就能吃到!


考究的用料、精確的火候,使牛肉盡可能保持原汁原味,微微化開的露杰鵝肝也與牛排融為一體!多層次的口感是其最獨特的一面,也是它在牛排界多年屹立不倒的原因。


不要以為就這么簡單,切開會有更多驚喜~


最外層的酥皮被烤得金黃,上層疊加了圣丹尼火腿和自制蘑菇醬,這是為了保證底層的酥皮不會被牛肉的汁水所影響!


烤制的過程中火腿的鮮味與蘑菇醬融合,再慢慢滲透到牛肉之中~最佳的口感是5分熟以內,因為做法考究,所以點完單要等30分鐘哦~



澳洲帶骨和牛肉眼



XiaoHu選取的是M5級的澳洲和牛肉眼,在純天然的自然環境中生長,從飼養到加工都有嚴格的把控,所以相比普通牛肉更添一股牛油味的甜香,每份足足有800g,份量十足!


比兩個iphone都要厚實的牛排!不要以為會老,一刀切下去肉質很嫩,中間的汁水也保存得非常完美,沒有復雜的醬料,原汁原味配上紅酒汁一口就讓人味蕾折服!



Appetizer
前菜


低溫慢煮蝦仁沙律


宛如藝術品的前菜,還沒嘗就已經被征服!


作為法餐的開胃前菜,份量和內容都很足!蝦仁搭配飛魚籽、俄羅斯魚子醬使其更鮮美,牛油果和青蘋果豐富了整道菜的口感,酸酸的好開胃~


明蝦蝦肉采用低溫慢煮的烹飪方式,口感更Q彈,無油的做法也更健康哦~



Chef Special
主廚招牌


鴨肝雙拼


其實對于大多數法國人來說,鴨肝的味道香濃,比起鵝肝來說更受他們的青睞。其中的不飽和脂肪酸含量也超高,甚至比橄欖油更加健康~


鴨肝相比鵝肝少了些許油脂,口感會較實一些,兩種做法提供極具和諧中又富有層次感的味蕾享受~



香煎北海道扇貝


精選日本北海道扇貝,一個個胖嘟嘟又白嫩嫩,為了保持扇貝原有的鮮嫩煎至3分熟即可~


搭配的西芹根泥和胡蘿卜泥,讓扇貝更加滑口,味道鮮甜突出。健康的藜麥和蘆筍使得擺盤看上去更加精美~



香煎冰島銀鱈魚



要想將銀鱈魚煎至金黃色又不老,火候的掌控就顯得非常重要!


最底部是用西芹、胡蘿卜、洋蔥、牛舌切丁加紅酒汁慢煮出的蔬菜燴牛舌~打破了傳統的搭配原理,牛肉汁搭配海鮮也是XiaoHu的創意做法!


一口就能感受到鱈魚在嘴里一瓣一瓣化開,搭配香草味濃郁的防風根泥,后味鮮甜回味無窮,騾子面也是嚼勁十足!



純手工墨魚汁貓耳朵



這道因為形狀像貓耳朵而得名的面點,其實也是意面的一種。店里用意大利小麥粉+蛋黃+墨魚汁純手工制作,不得不說黑色的貓耳朵還真是少見~


海鮮骨+蔬菜慢煮5小時來的湯底,豈是一個鮮字了得~各種海鮮和蔬菜丁混合在一起,每一勺就像是在尋寶!(P.S.文末還有福利哦)



繽紛海鮮墨魚汁燴飯


“黑暗料理”入侵,能黑得那么有食欲,我想也只有法餐能做到了!


比目魚、扇貝和大蝦三種海鮮,一口一個好過癮!


意大利米用白葡萄酒+墨魚汁+黃油煮至8分熟的程度,味道香濃又不粘牙~



Dessert
甜品


檸檬塔


以湖藍色的盤子做調色板,食物做顏料,檸檬塔就像是湖水中的一艘被明月照亮的小船。


檸檬切片在糖水中熬了72個小時,一道菜的精巧在于每一個細節!


杏仁塔皮做底,清冽的檸檬香氣會突然撲舌而來,棉花糖和柑橘醬也在口中迸發,每一勺的口感都像被精心設計過似的~



巧克力熔巖蛋糕


融化了少女心的爆漿熔巖蛋糕,堅強的外表下有顆柔軟的心,一勺下去就淪陷!


搭配的樹莓醬和草莓的酸甜一下子就讓人忘記了巧克力的甜膩感~


熱乎乎的巧克力配上香草冰激凌的致命誘惑,小黃瓜已被征服!




MAISION PAPILLON
蝶舍


店名的靈感源自于淑女與紳士的蝴蝶結和領結,寓意為女性的優雅來自于態度而非地位財富。


充滿現代設計感的法式風格,搭配特定的復古桌椅,讓這里的環境各位溫馨養眼,清新優雅~


餐廳一角還有可供20人入座的私人晚宴定制,三面采光的設計視野極佳,需要提前預定哦~



上海精致生活獨家粉絲福利


福利一


原價248元的純手工墨魚汁貓耳朵

現只需98

到店出示本文即可



福利二


10份價值698元的惠靈頓牛排套餐


參與方法:

文末掃碼跟小黃瓜互動(shjingzhi7)

即有機會獲得10份價值698元的雙人霸王餐!

蝶舍·MAISON PAPILLON

地址:?膠州路149弄2號-2層(近北京西路)

電話:?021-62598235



近期原創視頻 |?40年匠心,適合亞洲人口味的面包



近期熱門推薦 |?進口牛排不過百,汁水多到要舔屏




35选7玩法