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香辣牛肉干

宇味食尚2019-06-29 04:48:13

奧運激戰正酣,有多少熱愛體育、喜歡運動的人,正在點燈熬油觀看比賽呢?這四年一聚的休閑時光怎么會少了啤酒、零食為伴?味蕾和精神的雙重滿足,將使你的觀戰之夜更美,幸福感爆棚。

今天介紹兩種牛肉干的做法,杜絕任何添加劑,讓您吃得放心。人世間唯美食和健康難以辜負,當兩者可以兼得,還猶豫什么?

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香辣牛肉干——烤箱版

圖文|小相



這種做法是愛心媽咪特意為寶寶烤制的,并選擇了較為軟嫩的牛里脊。不喜歡軟嫩口感的,可以換成牛腱、上腦等部位。


食材|


牛里脊、十三香、孜然 、辣椒粉、 芝麻、蔥、姜、蒜適量、料酒、鹽


做法|


  • 牛肉沿紋理切成1厘米見方的肉條 。


  • 提前將肉條焯水去掉血水或切條前先冷水泡去血水,將調料、油、肉條拌勻,放入冰箱冷藏一夜。


  • 220度高溫20分鐘烤熟去汁。




  • 100度焙干,約用時1個小時,出爐裝盤。




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香辣牛肉干——高壓鍋版

圖文|jill




食材|


主食材:瘦牛肉500克

香辛料:蔥段15克;姜片10克;桂皮5克;八角4克;香葉4片

調味料A:生抽15克;老抽8克;蠔油2克

調味料B:生抽10克;細砂糖6克;雞精2克

調味料C:辣椒粉2克;熟芝麻2克;花椒粉1克


做法|


  • 將牛肉洗凈,切成長約6cm、寬約1.5cm的長條。

  • 切好的牛肉條放入鍋中,加入沒過它的水,大火煮開后轉中火,將表面浮起的血沫撇干凈。

  • 將焯好的牛肉條撈出,加入香辛料,調味料A和約600克的水,放入壓力鍋煮熟。

  • 打開壓力鍋,將煮好的牛肉條和鍋中剩余的湯汁一起倒入炒鍋,加入少量鹽拌勻后開大火將湯汁收干。

  • 另取一口平底鍋,放入少量油燒至溫熱,放入牛肉條煸炒至表面微微發干。再倒入調味料B,不停翻炒至液體收干。

  • 最后加入調味料C,拌勻后盛出即可。

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